7 Hal yang Sebaiknya Tidak Anda Lakukan Sebelum Memasak, Masih Banyak yang Belum Tahu

PALEMBANG- Memasak adalah aktivitas rutin yang dilakukan sehari-hari untuk kebutuhan keluarga. Mengingat makanan penting bagi anak-anak dalam masa pertumbuhan. Oleh karena itu ada hal-hal penting yang harus diingat dan diperhatikan ketika memasak, agar kandungan gizi tetap terjaga dan tentunya pangan yang dibuat aman untuk dikonsumsi.

Beberapa ahli pangan serta chef kemudian membagikan tips tentang hal-hal yang pantang dilakukan ketika memasak, seperti dilansir  ANTARA  dari Eatthis pada Selasa, 16 Agustus. 

Jangan cuci ayam atau unggas yang mentah

Chef Daniel Kenney dari Liberty Hotel di Amerika Serikat mengungkapkan bahea mencuci daging unggas tidak efektif untuk membunuh bakteri yang menempel di daging.

"Sebaliknya, mencuci daging unggas malah menyebabkan bakteri menyebar di sekitar tempat Anda mencuci. Bakteri tidak mati ketika daging unggas dibuang," kata Daniel.

selain itu mencuci daging unggas justru membuat kulit unggas semakin lembut ketika dimasak. Anda cukup mengelap daging unggas dengan tisu kering yang tebal dengan cara ditepuk-tepuk.

Jangan memanaskan panggangan terlalu cepat

Bila Anda hendak menggunakan panggangan daging atau grill, panaskan grill secara perlahan.

"Jika grates panggangan Anda sangat panas hingga memutih, Anda akan membakar apa pun yang ditaruh di atasnya. Memanggang dilakukan dengan api besar, tapi jangan berlebihan, biarkan waktu panggangan Anda mencapai suhu yang tepat, dan lokasinya," ujar Chef Ryan Marcoux dari restoran Panggangan 23 & Bar.

Jangan langsung memasak daging yang baru dikeluarkan dari freezer atau chiller

Chef Robert Sisca dari The Banks Fish House mengatakan bahwa daging yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, harus memiliki suhu normal ketika akan dimasak.

"Biarkan daging bersuhu ruangan, Anda bisa meletakkannya di talenan atau piring terlebih dahulu dan setidaknya 10 hingga 15 menit sebelum dimasak. Hal ini berguna untuk membuat daging matang sempurna dan tidak kering.

Jangan tekan daging burger saat dipanggang

Anda sebaiknya tidak menekan daging burger (patty burger) yang sedang dipanggang, karena hal ini akan mengeluarkan daging dari cairan daging yang kemudian akan membuat daging menjadi kering.

"Air daging Itulah yang membuat daging burger menjadi lembut dan terasa lezat. Perhatikan juga waktu Anda dalam memproses daging karena terlalu lama memanggang juga akan membuat cairan daging menjadi kering," ujar Chef Daniel Kenney.

Gula pada cremè brûlée harus digosongkan

Kadang-kadang koki rumahan hanya sekedar membuat gula pada cremè brûlée menjadi cokelat, namun tidak membakarnya. Chef Colt Taylor dari The Essex menjelaskan bahwa crème brûlée memiliki arti "krim yang terbakar" sehingga kue jenis ini memang harus mengalami proses pembakaran pada gula yang ditabur di atas krim.

"Gula yang terbakar memberikan aroma pahit yang kontras dengan rasa manis pada hidangan penutup ini," ujar Taylor.

Jangan masak kentang yang baru dipotong

Chef Ryan Smith dari Lazy Susan Tapas Bar mengimbau agar sebaiknya Anda tidak menggoreng atau mengolah kentang mentah yang baru dipotong.

"Jika Anda menggoreng kentang segar yang baru saja dipotong, semua udara akan tetap meresap ke dalamnya dan kentang akan hangus," kata Smith.

Yang harus Anda lakukan adalah memotong dan merendamnya di air garam setidaknya selama satu jam. Tiriskan, lalu masukkan ke dalam penggorengan dan Anda akan mendapatkan kentang goreng nikmat dengan tekstur renyah di luar namun empuk di dalam.

Jangan tambahkan garam di larutan marinasi Salah satu kesalahan yang kerap dilakukan oleh para koki rumahan adalah memasukkan garam ke dalam larutan atau campuran untuk memarinasi daging, ikan atau unggas dalam waktu yang lama.

"Garam memiliki fungsi untuk mengeringkan atau menyerap air, sehingga jika kamu tambahkan garam ke dalam marinasi maka itu akan menyebabkan rasa menjadi lebih asin dan menyebabkan protein yang dimarinasi menjadi kering," ujar Chef Suraj Chopra dari Rebel's Guild at The Revere Hotel.

Ikuti terus berita dalam negeri dan luar negeri lainnya di VOI Sumsel . Kami menghadirkan berita Sumatera Selatan terkini dan terlengkap untuk Anda.